Паски: рецепты приготовления паски

Поваренная книга:

  • Cалаты и закуски
  • Первые блюда
  • Бутерброды и сэндвичи
  • Блюда из мяса
  • Рыба и морепродукты
  • Блюда из овощей
  • Молочные блюда
  • Крупы и макароны
  • Торты и выпечка
  • Соусы и маринады
  • Блюда из фруктов
  • Постные блюда
  • Сладкие блюда и напитки
  • Домашние заготовки
  • Детское питание

  • Poldnika.net - представляет вашему вниманию рубрику сайта "Паски". Для выпекания паски используют специальные формы — пасковники (укр. пасківники). В наши дни используют и обычные кастрюли, а также жестяные банки из под консервов (хорошо подходят банки из под ананасов, там нет пластика). Пасковники смазывают смальцом (вытопленным нутряным свиным салом) или сливочным маслом, если печь в банке из под консервов — то ее выкладывают листиками белой бумаги и мастят маслом, потом емкость на треть наполняют тестом и дают «подойти». Еще паски разукрашивают узорами из теста, «шишечками». Паску ставят в печь и вынимают из неё, произнося молитву. Желательно, чтобы при выпекании паски на кухне была тишина, а к печи подходило как можно меньше людей. И так, Вашему вниманию представлены следующие рецепты приготовления паски:


    Основа для пасхального кулича
    Ингредиенты: 500 г муки; 1,5 ст. молока; 6 яиц; 150 г сливочного масла; 150 г маргарина; 1,5-2 ст. сахара; 40-50 г дрожжей (или 20-22 г сухих) ; 1/3 ч. л. соли; по 50 г изюма, цукатов, миндаля или других орехов; ванилин или ванильный сахар.

    Кулич по-монастырски
    Ингредиенты: 1 кг пшеничной муки; 1,5 ст. теплой воды; 2-3 ст. л. молока; 50 г дрожжей; 3 яйца; 125 г сливочного масла; 100 г сахарного песка; 50-100 г мелко нарезанных цукатов; кардамон, корица на кончике ножа.

    Шоколадный кулич
    Ингредиенты: 1 кг муки; 1,5-2 ст. молока; 6 яиц; 50 г дрожжей; 1/2 ч. и соли; 125 г маргарина; 1/2 пакетика ванилина; 3 ст. л. какао; изюм, орехи, цукаты; 100 г шоколада.

    Кулич «Пасхальный»
    Ингредиенты: 600 г муки; 1 ст. молока; 2 ст. сливок; 50 г свежих дрожжей, 10 яиц; 800 г сахара.

    Кулич «Пряный»
    Ингредиенты: 3 ст. молока; 12 ст. муки; 50 г дрожжей; 7 яиц; 2 ст. сахара; 1 ч. л. соли; 1/2 ст. топленого сливочного масла; 1,5 ст. изюма; ванилин или ванильный сахар; 10 семян кардамона или 2 капли розового масла.

    Кулич «Коньячный»
    Ингредиенты: 1 кг муки; 50 г дрожжей; 350 мл молока; 10 желтков; 3 белка; 250 г сахара; 200 г сливочного масла; 100 г изюма; 25 мл коньяка; 0,5 ч. л. мускатного ореха (молотого); 1 ч. л. кардамона молотого; 1 пакетик ванильного сахара; 0,5 ч. л. соли.

    Кулич на коньяке с изюмом
    Ингредиенты: 1,2 кг муки; 250 г сахара; 400 мл молока; 4 яйца; 4 белка; 300 г маргарина; 50 г дрожжей; 200 г изюма; 3 ст. л. коньяка; 1/2 ч. л. соли; 1 апельсин (цедра); 1 пакетик ванильного сахара.

    Кулич миндальный
    Ингредиенты: 1 кг муки; 0,5 л молока; 300 г сливочного масла или маргарина; 200 г сахара; 200 г миндаля; 150 г изюма; 70 г дрожжей; 1 ч. л. соли; 1 лимон (цедра).

    Кулич «Купеческий»
    Ингредиенты: 1 кг муки; 50 г дрожжей; 1-1,5 ст. молока; 10 желтков; 3 Гч'лка; 250 г сахара; 200 г сливочного масла; 100 г изюма; 25 г коньяка; 25 г цукатов; 3 ч. л. лимонной цедры; 1/2 ч. л. мускатного ореха; 4 ч. л. ванильного сахара; 1 ч. л. соли.

    Кулич «Русская простота»
    Ингредиенты: 700 г муки; 100 г дрожжей; 7 яиц; 1 ст. сахара; 300 г масла, 1/2 ст. молока; 1/2 ч. л. соли; ванилин или ванильный сахар.

    Кулич «Пасхальное веселье»
    Ингредиенты: 1 кг муки; 300 г сливочного масла, 1/2 ст. молока; 100 г дрожжей, 5 яиц, 1 ст. сахара, 5 ст. л. какао; 1/2 ч. л. соли; ванилин или ванильный сахар.

    Кулич «Солнечный»
    Ингредиенты: 1 кг муки; 300 г сливочного масла, 100 г дрожжей; 100 г сахара, 100 г молока; 6 яиц; 1 апельсин, цедра одного лимона; 1 ч. л. соли.

    Кулич «Пасхальный Крест»
    Ингредиенты: 1 кг муки; 2 ст. молока, 200 г сливочного масла или маргарина, 200 г изюма, 100 г дрожжей, 100 г миндаля, 100 г сахара; 1 яйцо; 1 лимон; 20 г рома или коньяка.

    Кулич «Полянка»
    Ингредиенты: 1 кг муки, 400 мл молока, 300 г сливочного масла, 7 яиц, 100 г дрожжей, 2 ст. сахара, 200 г изюма, 1/2 ч. л. соли, корица, гвоздика, миндаль.

    Пасха творожная сырая
    Ингредиенты: 2.5 кг творога, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 250 г сметаны, соль - по вкусу.

    Страница: [ 1 ] 2 3